Базилик (Ocimum basilicum)
Трава базилик — однолетнее травянистое растение семейства губоцветных. Корень ветвящийся, сравнительно мелко расположенный. Стебель прямой, разветвленный, достигающий в высоту 40—60 см. Листья супротивные, продолговато-яйцевидные, короткочерешковые. Пластинка листа цельнокрайняя или узкозубчатая. Стебель, листья и чашечки покрыты волосками. Цветки двугубые, собраны по 6—10 штук, образуют на верхушке стебля и на разветвлениях длинные соцветия. Окраска лепестков венчика белая или бледно-розовая, реже фиолетовая. Плод состоит из четырех орешков, которые после созревания отделяются один от другого. Орешки имеют коричнево-черную или черную окраску.
Родина травы базилика — Восточная Индия. В одичавшем состоянии растет в субтропических и тропических частях Азии и Африки. В Европу проник как пряное и лекарственное растение.
Вся надземная часть растения базилика отличается пряным вкусом и приятным запахом. Аромат и пряный вкус растения базилика обусловливаются присутствием в листьях и цветках эфирного масла, содержание которого колеблется в пределах 0,02—1,0%. Помимо эфирного масла в листьях содержится 16,3% азотистых веществ (белок), 4,73% жира, 12,6% клетчатки, 4,81% пектозанов, 17,1% крахмала, 9,1% золы общей, 1,67% растворимых танинов и 27,5% водорастворимых веществ.
Листья травы базилика применяются в свежем или сушеном виде, цельными или измельченными в качестве приправы к салатам, подливам, супам, мясным и рыбным блюдам, сыру. Порошок из сухих листьев в смеси с розмарином заменяет перец.
Надземную часть растения базелик применяют как в народной, так и в научной медицине. Базилик возбуждает аппетит, обладает противовоспалительным действием при хроническом катаре желудка. Рекомендуется также при воспалениях мочеполовых органов. Назначается при кашле, особенно при коклюше («Заболевание коклюш. Лечение коклюша народными средствами»), наружно — в случае трудно заживляющихся ран.
Свежие листья обладают тонизирующим действием, в частности, возбуждают нервную систему и улучшают настроение. Базилик применяют в медицине в качестве стимулирующего средства для полоскания горла и компрессов.
Базилик — растение теплого климата, требователен к почве, теплу, свету. Предпочитает хорошо дренированные и богатые питательными веществами почвы. Для его выращивания следует выбирать хорошо освещенные и защищенные от северных ветров участки.
Размножается посевом семян в грунт и рассадой. В средней полосе России посевом в грунт можно выращивать только на зеленую массу. Чтобы получить семена, базилик выращивают рассадным способом.
При весеннем посеве в грунт всходит в наших условиях на пятнадцатый день. Цветет с первой декады августа до заморозков. После первых осенних заморозков погибает. При посадке рассадой зацветает почти на месяц раньше, в третьей декаде июля. Единичные растения дают семена, которые вызревают в сентябре.
Базилик очень отзывчив на удобрения: внесение азота значительно увеличивает урожай зеленой массы, фосфорные и калийные удобрения повышают содержание эфирного масла в листьях. Опыты показали, что наилучший урожай зеленой массы с достаточно высоким процентом эфирного масла был получен при внесении под культуру базилика органо-минеральных удобрений.
Посев семян или высадку рассады необходимо производить, когда установится устойчивая теплая погода и минует опасность возврата холодов. Семена базилика мелкие, заделывать их следует на глубину 2—2,5 см. Если всходы оказались запущенными, их прореживают на расстоянии 15—25 см в ряду.
При выращивании базилика с предварительной выгонкой рассады в парниках ее рекомендуется высаживать в грунт квадратно-гнездовым способом: 45×45±10 см по два растения в гнездо.
Высаживать рассаду лучше в пасмурные дни. При ясной и сухой погоде следует сажать после спада жары. Чтобы предохранить корневую систему от высыхания, выбираемую из парников рассаду опускают корнями в почвенную болтушку (сметанообразный раствор из смеси коровяка с глиной). Сажать растения надо так, чтобы корневая шейка и даже часть растений были погружены в почву. Почву необходимо все время поддерживать в рыхлом и чистом от сорняков состоянии.
Уборку базилика начинают в период, когда основная масса растений вступит в фазу начала цветения. В наших условиях это конец июля—август.
Запаздывание с уборкой ведет к потере зеленой массы (листья начинают осыпаться) и к снижению процентного содержания эфирного масла.
В сырую и дождливую погоду убирать не следует.
Стебли базилика содержат очень мало эфирного масла, поэтому при уборке их срезают не ниже линии облиствения. Собранную зеленую массу необходимо сушить в тени. Зеленые части растения под действием солнечных лучей теряют свой цвет, аромат и вкус. Сушка заканчивается, когда стебли хорошо ломаются, а листья и цветы легко растираются пальцами в порошок. Хранят высушенное сырье в пакетах, коробках.
Из травы базилика можно приготовить тонизирующий чай: 1 столовая ложка измельченной травы заваривается стаканом кипятка, процеживается. Принимать по ½ стакана 2 раза в день.
Популярность: 2% [?]